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Costa Rica Mirazu Geisha with ET47 & SL28 Raisin Honey (200g)

Costa Rica Mirazu Geisha with ET47 & SL28 Raisin Honey (200g)

HK$238.00
HK$198.00
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Description
【Prunus , Honey of Flos Longan , Black berry】 
Blooming of Jasmine | Raisin | Strawberry ]

 •Single Origin - Costa Rica Mirazu Geisha with ET47 & SL28 Raisin Honey (200g) 


※ Region : Tarrazu
※ Varieties :  Geisha , ET47, SL28
※ Processing : Raisin Honey 
※ Elevation : 1700m  ASL 
※ $238/200g 

哥斯達尼加 Tarrazu 的莊園 Mirazu,莊園主Esteban是一位咖啡博士,對於種植與生豆處理的研發非常擅長,他成立凡 Mirazu 莊園,意思為遠眺塔拉珠,
也是因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。

Mirazu種植的來自埃賽俄比亞傳到
哥斯達尼加的特殊品種 ET47,有著非洲豆常見的酸質,
這個批次是使用半水洗的方式進行處理。小型的濕處理機器從設計到組裝都是由Esteban自己動手,讓他自豪的是用100公升的水,就能處理完所有的咖啡豆,
烘豆機和脫殼機也是Esteban設計組裝,有別於一般的地方是它能一次處理兩種不同的豆子,重點就在他設計的伸縮刀片上。


由於Esteban農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,
在咖啡園裡Esteban說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,
但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆。
 •Single Origin - Costa Rica Finca La Lajas SHB Black Honey  (200g)
哥斯達黎加拉斯拉哈斯莊園黑蜜處理

※ Region : Central Valley
※ Varieties : Caturra , Catuai
※ Processing : Black Honey 
※ Elevation : 1500m  ASL 
※ $168/200g 

在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中,拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,
多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園,拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營,
莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近,
海拔高度在1,300~1,600公尺之間,每年年產量約55,200公斤。

多年前莊園主Francisca一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現,在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求,因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果,同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理,最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中,莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項,以蜜處理法來說,哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量,但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式,也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現,在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜、紅蜜和黑蜜。

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