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Costa Rica Cumbres Del Poas Ziharo Natural (200g bean )

Costa Rica Cumbres Del Poas Ziharo Natural (200g bean )

HK$198.00
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Description
• Single Origrin  - Costa Rica Cumbres Del Poas Ziharo Natural (200g bean )
哥斯大黎加火鳳凰莊園藍寶石棚架日曬
※ Varieties :  Caturra , Catuai
※ Processing : Natural
※ Elevation : 1600m ASL
※ $198/200g

帶點蜜糖香甜,氣息又像柑橘風味
哥斯達黎加位在中美地峽,同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用,境內許多海拔達2000米的高聳火山,
擁有肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,都是咖啡成為哥斯達黎加主要農產品的因素之一,
咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長,孕育出風味完整而豐富的咖啡豆,
哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的,
濃郁,味道溫和,但極酸,這裏的咖啡豆都經過細心的處理,
正因如此,才有高品質的咖啡。

而火鳳凰莊園位於哥斯達黎中部山谷 Poas 火山的丘陵地帶,是中南美很早開始蜜處理及日曬咖啡生產者,
是個有機栽植的咖啡莊園。

在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。在收成季期間,使用葡萄酒產業經常配備的糖度計 Brix meter,來測量果實的糖分含量,根據 Brix 含糖量決定采收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的才會進行日曬。

一般水果的 Brix 數值,蘋果14、檸檬12、百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。

藍寶石(Zahiro)的自然處理過程相當費工,手工采收的高糖分櫻桃,要先放置在非洲高架棚上日曬約10天,然後放到塑膠布覆蓋的大棚內,創造更直接的熱能,持續幹燥,直到含水量到達11.5%為止。緩慢幹燥的過程,能讓生豆從內部發展更多的天然甜味,但也需要更悉心照顧,不斷翻動。到最後紅彤彤的櫻桃轉成黑色,散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪莉酒的香氣!
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